古くは近江商人の意を継ぎ、嘉永二年（1849年）初代彦兵衛がこの地に創業。

清酒福かさね・醤油キッコー星・味噌山星の製造を開始しました。　　

当時の醤油の名を[キッコー星]、味噌の名を[山星]とし、多くのお客様の味覚をとらえました。　　

現在の社名[山星島﨑]は、この当時の屋号に由来します。　　

八溝山系と那珂川に囲まれた自然豊かなこの地で創業以来培った伝統と技術を守りながら、安全・安心な食品をとの思いで保存料・着色料は使用せずに仕上げました。　　

日本の風土と日本人の体質に合ったこの[伝統の素材・柚子]を、次の世代まで責任をもって伝えていくことが私どもの使命であり重要な役割であると考えています。　　

今後とも[柚子]を素材とした安全・安心な食品を皆様にお届けして参ります。